猪皮的功效与作用及营养价值(5)

作者:未知时间:2014-03-02 来源:未知

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文章导读

五彩猪皮冻材料：猪皮，胡萝卜，紫甘蓝，菠菜配料：葱，姜，八角，花椒，香叶调料：盐，酱油做法： 1、猪皮仔细清理干净，放入烧开的水中焯5分钟； 2、再将肥脂全部去除干净，用水冲净后切成细条； 3、配料准备

　　五彩猪皮冻

　　材料：猪皮，胡萝卜，紫甘蓝，菠菜

　　配料：葱，姜，八角，花椒，香叶

　　调料：盐，酱油

　　做法：

　　1、猪皮仔细清理干净，放入烧开的水中焯5分钟；

　　2、再将肥脂全部去除干净，用水冲净后切成细条；

　　3、配料准备好，锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟；

　　4、利用煮猪皮的时间，将胡萝卜洗净切丁，加适量水放入豆浆机；

　　5、搅打成汁后，沥去菜渣，留汁备用；

　　6、紫甘蓝洗净切开，放入豆浆机，加适量水；

　　7、搅打成汁后，过滤菜渣，出留汁备用；

　　8、菠菜洗净放入沸水中焯，然后捞出切小段；

　　9、加水放入豆浆机打成菠菜汁，过滤出菜渣留菜汁备用；

　　10、猪皮煮好后捞出配料不要，将猪皮和汤一起倒入豆浆机中；

　　11、选好功能键，搅拌成肉泥糊备用；

　　12、将打好的肉皮糊一分5份，3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀；

　　13、以甘蓝汁肉糊为例，将用甘蓝汁调好的肉糊倒入锅中煮开，加少许盐搅拌均匀，其它的肉糊也依次倒入锅中加盐煮开。这样一共准备好了绿色、白色、酱油色、蓝紫色、桔黄色5份肉皮糊；

　　14、在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起，将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固，然后倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固。依次重复以上程序将5种颜色的肉皮糊分别倒入模具内至凝固，肉皮全部凝固后，从模具圈中取出即可食用。

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