所谓饼干就是指“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
饼干的营养价值、吃饼干的好处
1、苏打饼干
苏打饼干中添加了碱性的添加剂，它可以中和胃里过多的胃酸，减少胃酸对胃粘膜的刺激。因此，吃苏打饼干，对胃病患者有一定的好处，健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老。
2、曲奇饼干
曲奇饼干是世界上最受欢迎的食品之一，尽管曲奇内部也有着不同的分类与特色。但是他们的制作方法却大同小异，都是用水来使饼干的底部变得尽可能的薄直到产生泡泡，在加入大量的牛油和鸡蛋后将其烘干即可。不过曲奇饼干最主要的特点就是高糖、油脂，一小块的曲奇饼干的热量就能超过同等份量的蛋糕。而且制作曲奇饼干的低筋粉蛋白质含量比较低，想要吃曲奇饼干可要提高注意了。
3、全麦饼干
全麦饼干的制作采用了高纤维的原料，因此具有一定的营养，补充人体的纤维素。如果只是纤维，口感是极差的，因此生产的厂家会通过添加油或者其他作料而来丰富饼干的口感，这就加大了饼干本身所含有的油脂含量以及糖分。所以，口味很好的全麦饼干也并不是真正标榜的谷物类食品。
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