办公室“资深吃货”养成季

民以食为天，在写字楼里，零食是另一重“天”。午饭都已经叫外卖了，零食再不吃好一点，还怎么和同事小伙伴们愉快地上班?有人总结了“办公室吃东西”的三大原则：食用方便、易保存、气味不大，但还忽略了最重要的一项——健康。零食不离手还要吃不胖、有营养，作为办公室“资深吃货”的你还需要知道这些。

办公一族最爱零食水

健康指数：★★★

天然有营养但碳水化合物高

水果干是水果经过干燥制成的产品，可以是晒干、风干，可以是红外、微波烤干或者由真空冷冻干燥。水果干属于天然食品，制作过程中既不加糖，也不加盐，没有任何香精色素防腐剂等的参与。葡萄、红枣、桂圆、柿子、柑橘、无花果、苹果等各类水果都适合被制作成水果干，在味道甜美的同时，水果干富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能让人感受到物候的变化，感受到天然食品的美好。

通常来说，水果干是营养专家较为推荐的理想零食之一，水果干是膳食纤维和矿物质的好来源，特别是钾含量极为丰富。和粮食类相比，水果干可以提供不少的铁，而且因为有机酸的存在，铁的吸收利用率高于谷类和豆类。但从大量营养素来说，各种水果干的碳水化合物含量都非常高，占干重的60%以上，无水重量的80%以上。其中的蛋白质含量约占总重量的3%，脂肪含量常在1%左右，所以不宜食用过量，吃过之后也要漱口避免损害牙齿。

办公一族最爱零食果蔬脆片

健康指数：★★★

真空油炸脂肪含量也不低

水果脆片和水果干不同，属于零食界的另一类产品。它们大多是真空油炸制成，颜色好看，口感迷人。香脆枣、香蕉片、芋头干、综合果蔬干等都属于水果脆片。果蔬脆片之类的零食虽然也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。没有油就没有香脆的口感。有了油，就有高脂肪含量和高能量，不再属于能够放心多吃的食物。不过，和普通的油炸食品相比，因为果蔬脆片真空油炸的温度低于100摄氏度，而且氧气分压非常低，避免了脂肪的过度氧化，也避免了致癌物形成问题，安全性还是比较令人放心的。

很多人不知道如何区别水果脆片和真空冷冻干燥的水果干。它们的不同主要在于口感，水果脆片口感香脆，不粘牙，而真空冷冻干燥的水果质地更加疏松，没那么香脆，容易吸潮，稍微有点粘牙感。从包装标签上也能区分，水果脆片是油炸的，配料中有“植物油”字样，而冷冻干燥水果干则没有。