清蒸带鱼什么时候放调料
清蒸带鱼用料并不多，主料就是带鱼，辅料有葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露等，先把带鱼处理干净，切成大段后，用盐和料酒腌15分钟后，码在盘中，放上姜片和葱段，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可出锅。
其实食用带鱼有很多好处，因为带鱼中含有富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;而辅料生姜、葱又有辛温散寒，理气通窍，去腥的功效。
清蒸带鱼的一般做法
清蒸带鱼十分简单，新手也很容易学的，下面我们就具体看看想处理哪些食材，怎么添加调料 。
1、清蒸带鱼调料
主料：带鱼
辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸带鱼制作过程
把带鱼内脏去掉，洗净带鱼肚子（将带鱼肚子里的黑膜去掉），不要把带鱼身子上的白膜去掉，改刀切成8厘米的段，葱斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老叶，洗净待用。将带鱼放入盘内，将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上，拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟 （大气）即熟，取出拣去葱段、姜片，分别装入小鱼盘，放上香菜，淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长，以免营养流失，还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。
3、营养价值：
带鱼味甘、性平，入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。现代医学证明：带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
清蒸带鱼的由来
清蒸带鱼是一道南方菜，并没有过多的历史记载，但是带鱼科的分布范围广，包括沿岸水表层到上千公尺的深海，其中，白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带，包括台湾海峡，每年产 量20万公吨左右，占全球带鱼80%的渔获量，可说是带鱼的故乡。捕获白带鱼的主要渔法为底 拖网、巾着网、定置网或一支钓，春夏为盛渔期。带鱼的肉质佳，体型大的常分段出售，可油 炸、腌食，或作生鱼片。
其实自古至今，中国在海洋开发商都是比较先进的，特别是在海洋鱼类的烹饪上都有自己的独 到之处，带鱼资源丰富，食用方法多样，清蒸又是一种保存营养最好的方法，因此清蒸带鱼的出现就不足为奇了。
带鱼清蒸，北地很少见。早年间北方、内地吃的都是冻成冰棍一般的冻带鱼，化冻之后只能用红烧或者家常焖来处理不再新鲜度的冻货。这也行成了北方人的一种习惯口味。近年来，物流发展了，保鲜技术发展了，北方也能吃到新鲜带鱼了，但是口味习惯还是让北方人难以接受清蒸的做法。京城一些江浙风味的酒楼餐厅如果能进到新鲜带鱼，便会用清蒸或是加料蒸的做法，以飨家乡食客。因此清蒸带鱼在南方是比较常见，很多南方人都习惯用清蒸的方式做鱼类，这样能够最大限度的保存鱼类的营养，并且能够留住鱼类的鲜美。
