洋葱清热排毒净化血液！世界各地都在吃

　　美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说：“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”洋葱进入人类食谱已有至少3500年历史。它虽然外形普通，却是一种受到各国人民热捧的超级食物。

　　德国

　　生吃营养不流失

　　初到德国时记者就发现，德国人特别喜欢吃洋葱，几乎能在所有菜品中发现它的身影。统计显示，德国平均每人每年吃下近10公斤洋葱。

　　生吃洋葱是德国人的最爱，做成蔬菜沙拉，甚至吃饭时也会就着生嚼几片。德国人还喜欢把它当作香料，在肉汤快炖好时，把切好的洋葱放到锅里滚一下，即可享用。即使吃面包，也会在香肠或肉糜上加几片洋葱，更别提吃汉堡、披萨时，把洋葱当作必不可少的主料了。更让人想不到的是，甜点中也有洋葱。最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋，我尝试，味道竟然一点也不冲，还有一种滑腻腻的甘甜。

　　点评：德国人生吃洋葱是很聪明的做法。洋葱营养价值高，而且生吃比熟吃好，最不会破坏其中的营养成分。中国老百姓很少吃沙拉，另外进食过多沙拉酱也有高热量的隐忧。所以除了洋葱沙拉，我们可以就着饭吃上几片，这样就不辣了。需要注意的是，患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃。

　　俄罗斯

　　一口土豆泥一口洋葱

　　俄罗斯人一日三餐都离不开洋葱。由于俄罗斯夏短冬长，新鲜的时令果蔬很少，也很难储存。在漫长的冬季，洋葱、土豆、胡萝卜、圆白菜就成了百姓餐桌上的“四大天王”。

　　英国

　　无泪洋葱流行

　　洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，切洋葱时也总会让人泪留满面。为了解决这一“世界难题”，英国农业研究人员研制出一种“无泪洋葱”。

　　这种甜味红洋葱的产地位于英格兰地区的贝德福德郡，贝德福德种植者公司的农民阿拉斯泰尔·芬德莱称，这种甜味红洋葱培育成功实属不易，为找到合适的杂交品种，他每个季节都会品尝400~500个洋葱。新品种不仅不会让人流泪，食用后口中也不会留下难闻的味道。如今，在英国的主要大型超市都可以买到。由于品种特别，价格也比普通洋葱略贵一些，平均每个约1英镑（约合人民币8.5元）。

　　新品种从外观看和普通洋葱没什么两样，但其中的丙酮酸却被改变了，因为正是它产生着“催泪”效果。吃过新品洋葱的消费者普遍认为，吃下去口味温和，口感也更爽脆，完全不用担心刺激和异味，非常适合拌在沙拉中。

　　点评：中国想种出这种无泪洋葱，恐怕短期内无法实现。所以，我们还是把心思花在怎样切洋葱不辣上吧，之所以辣眼睛，是因为洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切，最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。