在《向往的生活6》第三期节目中,黄小厨制作了一道酥炸海鱼,看着油锅里酥脆的海鱼,真想一口把它直接炫进嘴里。虽身处内陆地区,但又十分想要复刻这道菜,那就可以用带鱼来替代。
带鱼,作为一道家常小海鲜,应该是内陆地区的人,最常能品尝到的海鱼吧?所以它的美味应该很多人都不陌生!作为最具家常气质的海鱼,煎、煮、烹、炸、炖、蒸、焗,但凡人们能想得到的烹饪技法,用在带鱼身上都毫无违和。
©️《向往的生活》
带鱼的营养十分丰富,高蛋白,高脂肪,且多为不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用,有益于人们的心脑血管健康。
今天就教大家用带鱼来复刻这道「酥炸海鱼」,可以提前炸好了当冷菜,做下酒菜吃;也可以当场现炸,当作热菜上桌,炸好的带鱼连骨头都酥香,绝对舍不得吐出来,超级酥香。
©️《向往的生活》
咬上一口刚炸好的的带鱼,鲜味即刻蔓延,除了鲜香,无法形容。外表酥脆,里面的鱼肉细腻油润鲜香,鱼油香味由内而外飘出,香上加香!
食 材
花椒 一把 / 姜片 适量
料酒 3勺 / 白胡椒粉 1小碗
京葱 半根 / 带鱼 1条
步 骤
1 |
带鱼的内脏、肚子里的内膜等,不能吃的部分,都将其处理干净,然后切成小段,彻底清洗干净。 |
2 |
把带鱼放在碗中备用,切一些姜片,放在带鱼中,然后再往带鱼中加上适量的盐、白胡椒粉、料酒、花椒抓匀以后腌制15分钟,不仅可以让带鱼更入味,还能起到很好的去腥效果; |
3 |
在锅中倒入适量油,把辅料炒香,待辅料焦黄后捞出,放入带鱼煎制,两面焦黄即可出锅啦! |
你喜欢吃哪种做法的带鱼呢?
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