黄花鱼的功效与营养价值（黄花鱼的营养价值和功效与作用）

健康两个字千金换不来，让健康的生活走进生活的方法之一就是健康的饮食！

黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼又叫做黄鱼，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，适当的食用对身体健康有很大的好处。那么黄花鱼怎么做才有营养呢?黄花鱼的功效与作用都有哪些呢?目 录黄花鱼和什么搭配最好黄花鱼的功效与营养价值黄花鱼的做法大全黄花鱼的选购黄花鱼和什么不能一起吃1黄花鱼和什么搭配最好

　　黄鱼+苔菜

　　黄鱼与苔菜搭配食用,能为人体提供较高的营养成分,有润肺健脾、补气活血、清热解毒之功效。对产后体弱虚损、腰肌劳损有一定作用。　　黄鱼+豆腐　　豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童维生素D缺乏症、老年人骨质疏松症等多种疾病。　　黄鱼+荠菜　　黄鱼富含碘、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质等;荠菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。　　黄鱼+苹果　　黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。2黄花鱼的功效与营养价值

　　黄花鱼的功效与作用

　　黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

　　黄花鱼的营养价值

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3黄花鱼的做法大全

　　黄鱼的做法大全

　　黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。　　1、黄鱼面 材料：　　黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许。　　做法：　　(1)将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。　　(2)起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。　　(3)将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。　　(4)另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。 2、黄鱼汤 材料：　　料酒10克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。　　做法：　　(1)将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。　　(2)葱、姜洗净切片，待用。　　(3)锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟。　　(4)捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。　　3、黄鱼烧豆腐 材料：　　黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。　　做法：　　(1)黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;　　(2)豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;　　(3)大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸; (4)黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色; (5)锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;　　(6)将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;　　(7)放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。4黄花鱼的选购

　　优质黄花鱼

　　1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。　　2.眼睛是黑而光亮的。　　3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。　　劣质及有毒黄花鱼　　1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。　　2.太黄的鱼可能是经过染色的。　　3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。　　4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。5黄花鱼和什么不能一起吃

　　黄花鱼不能与中药荆芥同食，吃鱼前后忌喝茶，不宜与荞麦同食。禁忌用牛、羊油煎炸，凡海味都禁甘草。大黄花鱼中钩后挣扎力量较大，且不会因为水压的骤减而失去反抗能力，尤其在鱼将要出水面时，一定要根据手感判断好鱼的大小，从而采取适当的措施。

　　有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄花鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显黄色。而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现黄色。还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。　　另外，鉴别黄花鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱。　　黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。(黄花鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄花鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄花鱼却相对新鲜)。

小编觉得饮食常识人人晓，健康生活人人有，身强体壮人人笑！