各种粗粮的营养价值 应粗细搭配食用

（原标题：吃粗粮能养生吗？粗粮要怎么吃才健康）

现如今，很多人都会吃粗粮养生，各种各样的粗粮会有各种不同的营养价值。与此同时，吃粗粮的方法也是很有讲究的。因此，不仅下面不仅要为大家介绍一下粗粮的各种营养价值，还有在吃的时候应该注意的细节也来科普一下吧。

各种粗粮的营养价值

玉米。玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”。

小米。小米含有大量的碳水化合物，性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

燕麦。燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。各种营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52%。富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素b1。

糙米。能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。

荞麦。荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍。荞麦含有70%以上的碳水化合物、10.8%～11.5%的蛋白质、2.5%～3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物。

接下来，还要为大家介绍的就是吃粗粮应该注意的是什么，继续来看看吧。

粗粮应该怎么吃

一天三两。粗粮的数量很重要，就算它再怎么养生也不能一次性过量食用，否则只会加重肠胃的负担。专家指出，吃粗粮一天不能超过3两，而且对于老人和小孩来说还要减半。

最好安排在晚餐。正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

多喝水。要想完全吸收粗粮中的营养成分，必须要有充分的水分做后盾，这样才能保障肠道的正常工作。因此在吃储量的时候不妨准备一些白开水或者是稀粥，这样搭配食用才恩能够更好的帮助排泄。

粗粮不宜细做。不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。

粗细搭配。粗粮不能长时间的单独食用，应该按照1︰1︰2的比例来进行粗细搭配食用，这样营养价值才能更高。粗细搭配食用还能使蛋白质起到互补作用。

由此看来，吃粗粮也会有很多方面需要注意的。