槐花的营养价值 吃槐花的好处

广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。

一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。

槐花多皱缩而卷曲，花瓣多散落。完整者花萼钟状，黄绿色，先端5浅裂;花瓣5，黄色或黄白色，1片较大近圆形，先端微凹，其余4片长圆形;雄蕊10其中9个基部联合，花丝细长;雌蕊圆柱形弯曲。以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。

槐花的营养价值、吃槐花的好处

1、槐花的营养价值

槐花含芦丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣质、槐花二醇（sophoradiol）、维生素A等物质。

其中每100克槐花含碳水化合物17.00（克），脂肪0.70（克），硫胺素0.04（毫克），烟酸6.60（毫克），钙83.00（毫克），蛋白质3.10（克），铁3.60（毫克），核黄素0.18（毫克），磷69.00（毫克），胡罗卜素400.00（微克），维生素A67.00（微克），纤维素2.20（克），维生素C30.00（毫克）。

花蕾含丰寓的芦丁（芸香苷），水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。

2、吃槐花的好处

将槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

槐花还可以用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。