宫保鸡丁的营养价值

宫保鸡丁的营养价值

宫保鸡丁：又称“宫爆鸡丁”，是汉族传统经典的名菜，是川菜中的名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

宫保鸡丁主要由鸡肉、花生仁、鸡蛋清组成，具体的营养价值如下：

1、鸡肉

1.1、每100克鸡肉含有热量167（大卡），蛋白质18.5（克），脂肪9.6（克），碳水化合物1.4（克），胆固醇187（毫克），维生素A42（微克），维生素B10.07（毫克），维生素B20.08（毫克），烟酸5（毫克），生物素11（微克），维生素C3（毫克），维生素E0.2（毫克），0.钙17（毫克），磷160（毫克），钾340（毫克），钠72.4（毫克），镁7（毫克），铁0.9（毫克），1.29（毫克），5.4（微克）。

1.2、鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

1.3、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

1.4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

2、花生仁

2.1、花生每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克。另外，花生仁中含有胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。

2.2、花生含有维生素E，维生素K和一定量的锌。

2.3、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

2.4、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

2.5、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

3、鸡蛋清

3.1、每100克鸡蛋白种含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克;钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如：硫胺素0.216微克/克，泛酸《1微克/克，对氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。

3.2、蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

3.3、鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

宫保鸡丁的热量

宫保鸡丁又称“宫爆鸡丁”，每100克宫保鸡丁含热量197大卡。顾名思义，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

宫保鸡丁的宜忌人群

1、什么人能吃宫保鸡丁

宫保鸡丁特别适合平和体质，气虚体质，阴虚体质的人食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、什么人不能宫保鸡丁

2.1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。

2.2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。

2.3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。