杏仁的属性
1、科属
蔷薇科，杏属。
2、产地
原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。在中国除广东、海南等热带区外的全国各地，多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。
3、别名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
4、简介
（1）杏
落叶小乔木，高4～10m;树皮暗红棕色，纵裂。单叶互生;叶片圆卵形或宽卵形，长5～9cm，宽4～8cm。先叶开花，花单生枝端，着生较密，稍似总状;花几无梗，花萼基部成筒状，外面被短柔毛，上部5裂;花瓣5，白色或浅粉红色，圆形至宽倒卵形;雄蕊多数，着生萼筒边缘;雌蕊单心皮，着生萼筒基部。核果圆形，稀倒卵形，直径2.5cm以上。种子1，心状卵形，浅红色。花期3-4月，果期6～7月。
（2）野杏
本变种的主要特征为叶片基部楔形或宽楔形;花常2朵簇生，淡红色;果实近球形，红色;核卵球形，离肉，表面粗糙而有网纹，腹棱常锐利。
（3）山杏
灌木或小乔木，高2-5m。叶卵形或近圆形，长（3-）5-10cm，宽（2.5-）4-7cm。花单生，直径1.5-2cm;萼片长圆状椭圆形，先端尖;花瓣近圆形或倒卵形，白色或粉红色。果实扁球形，直径1.5-2.5cm，两侧扁，果肉薄而干燥，熟时开裂，味酸涩，不能吃。核易与果肉分离，基部一侧不对称，平滑。花期4～5月，果期6～7月。
（4）东北杏
大乔木，高5～15m。幼枝无毛。叶椭圆形或卵形，长6～12cm，宽3～8cm。花粉红色或白色;雄蕊多数;子房密被柔毛。核果近球形，直径1.5～2.6cm，黄色;核近球形或宽椭圆形，长13-18mm，宽11～18mm，粗糙，边缘钝。花期4～5月，果期7月。
（5）扁桃仁（俗称“美国大杏仁”）不可作为杏仁使用。
