鱼香茄子煲是哪里的菜系鱼香茄子煲是什么地方的菜

作者:未知时间:2012-08-29 来源:未知

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文章导读

鱼香茄子煲是哪里的菜系鱼香茄子煲是什么地方的菜?用茄子做的菜肴，最有名气的恐怕非广东茄子煲莫属。广东人爱煲，爱到熬粥都要用煲来煲一下，途中放些鱼丁虾仁腊肠皮蛋什么的，就变成风味独特的粥煲了。

鱼香茄子煲是哪里的菜系鱼香茄子煲是什么地方的菜?

答案：鱼香茄子煲是粤菜

鱼香茄子煲是哪里的菜系鱼香茄子煲是什么地方的菜?用茄子做的菜肴，最有名气的恐怕非广东茄子煲莫属。广东人爱煲，爱到熬粥都要用煲来煲一下，途中放些鱼丁虾仁腊肠皮蛋什么的，就变成风味独特的粥煲了。“宁可食无肉，不可日无煲。”足可见广东人对煲的青睐和钟爱。就粤菜而言，其烹饪手法顾忌少，用料广泛且随意，正是这种风范，形成了粤风北渐并能够在许多城市扎根立足。大家已经知道了鱼香茄子煲是哪里的菜系鱼香茄子煲是什么地方的菜之后，下面随久久小编来看看鱼香茄子煲的做法吧！

材料：

　　茄子500克，香葱3棵，生姜1小块，大蒜8瓣，淀粉适量，

　　调料：

　　食用油500克（实耗75克），酱油2小匙，料酒3小匙，香醋1小匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

做法：

　　1．将茄子切成滚刀块，

　　2．锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干，

　　3．葱、姜、蒜洗净切末，

　　4．锅内留底油，先爆香姜末、葱末、蒜末、豆瓣酱，

　　5．然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。

　　特点：

　　柔软润香，鲜咸适口。