驴打滚是老北京传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。很多人都喜欢这道老北京小吃驴打滚，外地人来北京也都要尝下驴打滚，否则就像没来过北京一样。回去时也会带些老北京传统小吃给家人尝尝，现在市面上大多数的驴打滚都是用糯米粉做的，其实正宗的驴打滚是应该用黄米面制作的，黍子去皮俗称 黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，比糯米粉更黏更营养。
驴打滚是满族人的一种传统小吃，本名“豆面糕”，满族人喜爱黏食，认为黏食耐饿，所以常食，后来清军入关，定都北京，驴打滚才成为北京的流行小吃。
除了豆沙馅，还衍生出了花生红糖、枣泥、紫薯等口味。馅料香甜，入口即化;糯米软滑弹牙;黄豆粉香浓不腻，是一款深受喜爱的甜点。有了小果儿带来的方子，你也可以在家学着做了!
驴打滚
· 主料 ·
糯米粉〡300g
· 辅料 ·
干黄豆 | 300g
豆沙馅 | 适量
植物油 | 半勺
清水 | 300g
· 做法 ·
1.备好食材。
2.黄豆洗净后晾干水份，放入面包机内桶，用炒干货功能炒40分钟(也可以用炒锅干炒)，黄豆一定要炒透，豆味更香更浓郁，炒好的黄豆有点软，放一旁让它凉透变硬
3.糯米粉加水搅成稠面糊，搅至无干粉状态放入抹了油的盘子里，上锅蒸20分钟(微波炉高火叮也可以)
4.黄豆用破壁机打成细腻的粉状后过一下筛(也可以买现成的熟黄豆粉)
5.硅胶垫上撒一层黄豆面，把糯米面团放在上面，面团上也撒黄豆面，用擀面杖擀成长方形
6.横着卷成长条形，切成块即可食用。
7.黄豆炒透豆面才足够香，打豆面要等到黄豆凉透变硬再操作。这个豆面的量够两份的，用不了的豆面装在干净的玻璃瓶里常温储存;蒸糯米面的盘子要抹油，这样防粘。
小贴士：和面时一定慢慢加水，千万别太湿了，否则蒸熟以后太黏糊很不好操作的，我是自己做的豆馅儿，所以切面显得很粗糙，如果你用买来的豆沙就会细腻很多，但是也会太甜太腻人的。
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