土豆烧鸡也是比较常见的经典家常菜，做法相对比较简单，里面最好能放入香菇，或者放入蘑菇，这样会让整道菜的品质上升，营养价值也会更高，如果放入干香菇，香菇要提前泡发。因为土豆里面含有比较多的淀粉，所以说容易出现坩埚的情况，在烧制的过程当中要随时查看。
食材：土豆250克、跑山鸡半只、干香菇8朵、葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺。
步骤、
1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟
2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块
3、内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色
5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～
