辣根的简介
1、简介
辣根原产于欧洲南部和土耳其，又称西洋山葵、西洋山嵛菜，学名ArmoraciaRusticana，英文名Horseradish。目前市场上的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在中国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。
美食芥末酱就是由辣根（Horseradish）制作的，常见有两种型态：鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣，但不像日本（Wasabi）那么呛鼻，常用来配烤鸡等食品。
辣根的食用处理方法
食用前，先洗净，削皮。
辣根的吃法（做法）大全
辣根的调制方法
用白醋或海鲜酱油加入辣根搅拌均匀既可：把辣根放在一个小碗里，同时小碗里加入‘六月鲜’酱油或‘美极鲜’酱油搅均匀，辣要和酱油的比例约为1:4。也就是美极鲜酱油，辣根，白糖，盐，味精一起拌匀或者是辣根。蒜蓉、盐、醋、纯净水，拌一起调制。
耳蘸辣根的做法
材料：木耳200g、海鲜酱油适量、醋适量、辣根适量。
做法：首先把木耳放在一个盆子里泡发好。大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。把木耳去根，撕成小块，不要太大块，洗净装盘。用热水焯下木耳，大约1分钟就可以了。下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里。倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋。搅拌均匀，就可以吃啦。
辣根金针菇的做法
材料：金针菇200克、辣根适量、胡萝卜150克、香菜段15克、盐2克、白米醋5克、鸡粉2克、香油适量。
做法：首先要做的就是把金针菇去掉根部，胡萝卜去皮切成丝;锅内烧水至开，放入金针菇煮透，加香菜段断生后一起捞出过凉;再放入胡萝卜丝放入煮至断生捞出过凉;将烫好沥干水的金针菇、香菜段和胡萝卜丝放入碗中，加入辣根、盐、白米醋、鸡粉、香油一起调和均匀即可装盘食用。
温拌鸟贝的做法
材料：鸟贝300g、海鲜酱油、辣根、大蒜、葱花、胡萝卜。
做法：将鲜活带壳的鸟贝洗净去壳取肉，用开焯一下。将海鲜酱油与辣根调匀，再准备些蒜末、葱花、胡萝卜丝备用。将蒜末、葱花撒焯在鸟贝上面，再将调好的调料汁浇在上面，拌匀后即可食之。
