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红烧黑鱼家常做法和营养价值

发布时间:2018-02-22 09:23:53

黑鱼是我国常见的一种大型的具有食用和药用价值的鱼,黑鱼还叫乌鱼、生鱼和火头鱼。黑鱼鱼刺很少,含有的蛋白质比较高,营养十分的丰富。作为药用黑鱼具有滋补生新的功效,可以促进手术后伤口愈合,帮助伤口消炎等作用,下面就是红烧黑鱼家常做法和其营养价值的介绍。

做法一:

材料:

黑鱼、豆瓣酱

做法:

黑鱼一条洗净,切成块、加入料酒、盐腌制一会,调料备好,锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出,煎好的鱼装盘备用,锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入料酒、生抽、老抽、耗油,加入半碗水烧开,将煎好的鱼块倒入,大火烧开转中火煮至汤汁收干,加入少许糖调味,撒上葱花即可出锅即可。

做法二:

材料:

黑鱼

做法:

黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐,加上几片姜腌制半小时,八角,姜片,葱花适量,油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒,倒入姜片,葱花等。翻面再煎,

加入适量的清水。加入老抽。盐,大火烧开,中火慢炖,大蒜适量,大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。

黑鱼的营养价值:

1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

标签: 黑鱼红烧家常

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