(原标题：煲汤喝汤怎么更营养? 教你正确的方法)
汤品一直都是进补的最佳选择，并且种类也有很多。不同的煲汤食材会有不同的营养价值，想要让煲汤更加的营养，同时更好的吸收汤品中的营养就要学会正确的煲汤和喝汤的技巧。在这里，就来为大家介绍一下汤品要如何烹饪和食用吧。
必知的煲汤小技巧
选料要精湛。选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫。买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
火候要适当。熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
怎样加水有学问。原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
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