什么时候吃黄小米好 黄小米的营养价值

黄小米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄小米。糜、黍在植株形态上区别较小，由糜子加工成的米没有糯性，陕北老百姓称其为“黄小米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陕北老百姓称其为“软米”。

蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。糜、黍在植物分类学上是同一物种，国际统一的拉丁名是Panicummiliaceum。“软米”和“硬米”之分只是该物种进化产生的两个不同品种。黄小米的综合营养价值高于小麦和大米，特别是黄小米对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。

黄小米的营养价值

在黄小米中，蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米，碳水化合物含量也高于麦和稻。除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。用黄小米老熬粥营养价值丰富，特别是由于它不需要像其他谷物一样要精制，也就避免了许多维生素和无机盐的流失。许多北方的妇女在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。常黄小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。

当然，和其他谷物一样，小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低，每一餐的定量是60多克左右，一般不建议普通人多食或者长期食用。记住在淘洗黄小米是不要用手搓或者时长时间浸泡避免营养物质流失。再者小米的氨基酸组成不够均衡，平常不能完全以小米为主食，要合理搭配其他豆类或者肉类才能避免某些营养物质不足。

吃黄小米的好处

小米就有一定的食疗作用，是生活中比较常用的食材。中医有云：“小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。”（陈年的的黄小米则味苦而性寒）。具体来说黄小米具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、呕吐上也有一定的体现。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用等。其具有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥，如果是在睡前服用，则易使人安然入睡，是一挤天然无副作用的安眠药。黄小米的优良性质决定了一般人均可食用。特别是对营养有特殊需求的的老人、病人、产妇的宜用滋补品。

吃黄小米的最佳时间

一年四季均可。

黄小米的选购方法

优质黄小米粒的大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。且闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质黄小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。

此外，可取少量待测黄小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓黄小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测黄小米中染有黄色素;也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

黄小米的副作用

由于小米含有寒性，气滞者忌用，素体虚寒、小便清长者都要少吃黄小米。同时也要注意，同黑小米一样，小米也忌与杏仁同食。