首页 >健康新闻 > 社会资讯 >

蛋黄没营养都是脂肪?

发布时间:2021-07-01 15:30:05

蛋黄没营养都是脂肪? 谣言又来了

信息时代的来临,消息的传播方式多种多样,但其中很多消息还没被证实真实性就大范围传播开了。因此我们在接受信息的时候,我们必须擦亮眼睛千万不能以讹传讹。

  水煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋……鸡蛋,在生活中看似平常无奇,但却每天以不同的方式征服着人类的餐桌。

  别看鸡蛋平平常常的,营养可不一般呢。人们在享受着它带来的营养成分的同时,还制造了很多关于鸡蛋的“负面新闻”,而这些流传已久的认知中,有不少都是错误的。

  01 吃蛋黄能补铁?效果并不理想

  我们经常听老人说:孩子到了添加辅食的时候了,要给吃蛋黄,蛋黄是补铁的。事实上,靠鸡蛋补铁真不靠谱。鸡蛋中虽然含有铁,但却不属于铁丰富的食物,鸡蛋中的铁含量只有1.6mg/100g,大约是猪瘦肉铁含量的1/2左右。 并且,铁主要存在于蛋黄中,蛋黄大约占鸡蛋重量的31.7%[2],吃一个50g鸡蛋铁摄入量算下来也只有1.03mg而已。鸡蛋中的铁还受到卵黄高磷蛋白的影响,吸收率仅为3%。这样一看,要吃鸡蛋黄补铁,属实有点不靠谱啊!

  所以,成年人补铁还是吃些红肉、动物肝脏、动物血以及贝壳类的食物来得快些;如果是刚添加辅食的婴儿,建议可以选择富含铁的米粉。

  02 吃蛋黄会增肥?一个蛋黄热量真不高

  减肥中的人很多会丢掉蛋黄,认为蛋黄是高脂肪高热量的食物,吃了会增肥。还有一些减肥机构和健身机构,不让会员吃蛋黄,担心影响减肥效果。 事实上,一个蛋黄的热量真的不高。鸡蛋的热量是139kcal/100g,脂肪含量为8.6g/100g。而根据《中国居民膳食指南》,每天吃一个50g的鸡蛋,脂肪摄入仅仅4.3g,热量也就68.5kcal,这点热量与100ml的牛奶(65kcal/100g)热量相当。

  所以,根本不用担心一个蛋黄的会不会增肥的问题。

  03 蛋清蛋白质含量比蛋黄高?蛋黄蛋白质才更高

  多数人认为蛋清是满满的蛋白质,而蛋黄则都是脂肪,没有蛋白质。 事实上,蛋黄的蛋白质比蛋清要高。蛋清中的蛋白质为11.6g/100g,而蛋黄中的蛋白质达到了15.2g/100g。只吃一枚50g鸡蛋的蛋白部分,可以吃到 3.2克蛋白质;只吃一枚50g鸡蛋的蛋黄部分,可以吃到 2.4克蛋白质。

  不仅如此,蛋黄中还含有脂溶性维生素A、D、E、K以及叶黄素、玉米黄素等营养成分,其中叶黄素和玉米黄素有益于视力健康。鸡蛋中的蛋白质还是非常优质的,人体吸收利用率高,常常被用来做其他食物的参考蛋白质。 所以,按照单位质量来看,蛋黄的蛋白质要比蛋清高,营养也比蛋清丰富呢。

  04 蛋黄的胆固醇可怕吗?被过度妖魔化了

  很多有慢性病的人不敢吃蛋黄,主要是担心蛋黄中的胆固醇。事实上,一个鸡蛋的胆固醇含量并没有想象的那么高,约为1510mg/100g,且都存在于蛋黄中。一个50g的鸡蛋的蛋黄重量是15.85g,胆固醇约为239mg。

  大量研究发现饮食中的胆固醇摄入与心血管疾病风险并不相关。每天吃一个鸡蛋是安全的,并不会导致心血管疾病。所以,不用太担心蛋黄中的胆固醇含量,对于健康的成年人每天可以吃1个鸡蛋,偶尔吃两个没问题。对于蛋奶素人群,可以适当增加蛋类的摄入,每天2个也是可以的。 另外,对于觉得吃蛋黄噎人的,建议试试蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋或者蛋花汤。

  作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

  审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

看了这篇文章大家有没有恍然大悟?欢迎关注本站,了解更多真知识。

来源:中国互联网联合辟谣平台

标签:

相关阅读

精彩推送

医疗科技|白癜风脐疫磁波促药 保肝护肾让良药不再苦口

医疗科技|白癜风脐疫磁波促药 保肝护肾让良药不

中医药是中国璀璨的文化明珠,随着对中药研究的不断深入,其环保,经济、副作用小,对某些疾病有化学药无法达到的特殊疗效等优势,...更多

2017-12-28 10:23:00
4个易被忽略的衰老信号  运动后心跳过快

4个易被忽略的衰老信号 运动后心跳过快

重庆晨报记者询问多个科室的专家,得出了一些容易被大家忽略的衰老信号。  1 大脚骨有些人大脚趾根部向 更多

2017-07-15 08:44:09
如何保持大便通畅 多食蔬菜水果

如何保持大便通畅 多食蔬菜水果

“欲得长生,肠中常清”,出自汉代学者王充的著作《论衡》。中医认为,人体健康的根本在于气机升降正常,而 更多

2017-07-15 08:44:09
饭后散步走不利健康 或诱发消化不良

饭后散步走不利健康 或诱发消化不良

“饭后百步走,活到九十九”,这句俗语让不少人相信饭后散步对身体有益,那么,饭后散步到底好不好?怎么散 更多

2017-07-15 08:44:09
保持12个习惯远离癌症 每天喝6杯水

保持12个习惯远离癌症 每天喝6杯水

每个人都可能得癌,因为我们身上有一种“原癌基因”,只要受到外因刺激,也许就会被激活。而这种外因,往往 更多

2017-07-15 08:44:09
男人性病的早期症状:尿路出现症状

男人性病的早期症状:尿路出现症状

很多男性朋友觉得自身异常,怀疑是不是得了男性性病,男性性病的早期症状可以通过多种形式表现出来,可能出 更多

2017-07-12 08:47:05
健脾化湿吃什么好 生姜能解表化湿

健脾化湿吃什么好 生姜能解表化湿

体内湿气的运化,要依靠脾来进行,因此,健脾化湿的食物都在可选之列。比如,白扁豆、山药、薏苡仁等。此外 更多

2017-07-12 08:47:05
肝脏呼救五大信号 容易喝醉鼻头发红

肝脏呼救五大信号 容易喝醉鼻头发红

肝脏呼救五大信号一、肝脏“呼救”五大征兆征兆1、容易喝醉有些人,平时酒量很大,然而现在变得喝一点之后 更多

2017-07-12 08:47:05
致癌物分四个等级 致癌食物认识误区

致癌物分四个等级 致癌食物认识误区

一级致癌物有哪些牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的神 更多

2017-07-12 08:47:05
研究表明:胳膊粗的人更健康 寿命更长

研究表明:胳膊粗的人更健康 寿命更长

有些女性常为自己手臂粗困扰不已,然而美国国立卫生研究院在《美国心脏病学杂志》刊登的最新研究发现,上臂 更多

2017-07-11 08:48:56