明日就是中秋节了，先预祝大家节日快乐!中秋节是个团圆喜庆的节日，家宴自然少不了，自己在家做一桌美味饭菜，家人围坐一桌共享美餐，其乐融融，确是一桩幸福事。中秋节全家聚餐，我做了9菜1汤，肉、菜、鱼、虾样样全，一家八口都吃撑了，算了算总共花费还不到一百块，比上饭店强，而且兼顾了全家人的口味，家人吃得开心，过节气氛浓!又实惠!
先做凉菜，后面是热菜。
【缤纷沙拉】
食材：西生菜100克，西兰花100克，苦菊70克，小番茄15个，泡发好的木耳40克，沙拉汁2袋，植物油1勺，盐1勺
制作步骤：1、 所有材料准备好，西生菜、苦菊、西兰花、小番茄洗净，分别放进淡盐水中浸泡5——10分钟。
2、苦菊用手撕成小段，生菜撕成小块，小番茄切成两半。
3、锅加水坐火上烧开，加入少许油，1勺盐，下入木耳、西兰花焯熟捞出。
4、所有菜控干水分，放进盆内，浇上沙拉汁，吃时搅拌均匀就好了。
【酸辣厥根粉】
食材：蕨根粉1把，大蒜3瓣，小米辣椒3个，麻辣油适量，香醋3勺，白糖4勺，纯净水或白开水2勺
制作步骤：1、准备食材。蕨根粉先用凉水浸泡2小时。
2、锅坐水烧开，放入蕨根粉煮至无硬心，捞出放在凉开水中，冲洗两遍，沥干水。
3、加入蒜末、盐搅拌均匀，加入香醋，加入糖，再加入2勺纯净水或白开水。
4、最后加入适量的麻辣油即可，麻辣油才是这道菜的精髓哦!
【牛奶土豆泥】
食材：土豆2个(约450克)，牛奶90克，糖50克，盐少许，黄油10克
制作步骤：1、准备食材。土豆洗净去皮，切成片，放进蒸锅蒸熟，趁热压成泥。
2、加入黄油搅拌至融化，加入牛奶、盐、糖搅拌均匀。
3、过筛一遍，土豆泥更细腻、绵软，口感更好。
4、装入裱花袋挤在盘子上即可。(没有裱花袋可以用勺子舀在盘子上)。需要注意的是，根据土豆的含水量不同，牛奶的用量适当调整。
【宫保鸡丁】
材料：鸡胸肉100克，花生米70克，红萝卜1根，豇豆角3根，剁辣椒酱和郫县豆瓣酱各半勺，葱1根，姜1小块，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，玉米淀粉1勺，胡椒粉少许，食用油适量
制作步骤：1、鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗内，加入生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀，加入鸡粉，搅拌均匀后，加入1勺植物油封住鸡肉表面防止风干。
2、锅烧干，不等锅热倒入油适量，下花生米，小火慢慢炒香，出锅装盘待用。
3、红萝卜、豇豆分别洗净，切成丁，葱切丁，姜切末。
4、坐锅烧水，水开下红萝卜丁、豇豆丁焯熟，另起锅，锅热放油，鸡丁滑炒制九分熟盛出待用。调碗汁：生抽、料酒、盐、玉米淀粉加水搅拌均匀。
5、锅洗净倒入适量油，下葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱和泡辣椒，下入焯熟的胡萝卜丁和豇豆丁，翻炒均匀，倒入鸡丁翻炒，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀。
6、倒入花生米，翻炒均匀，最后，放鸡粉少许，出锅装盘即可。
【丝瓜凤尾虾】
食材：丝瓜1根，鲜虾8只，鸡胸肉40克，生抽半勺，盐1勺，淀粉半勺，料酒1勺，耗油1勺，糖半勺
制作步骤：1、准备食材，鲜虾清洗干净，剥去虾壳，去掉头，尾巴一会儿有用。
2、开背，去掉肠线洗净，放在纸巾上吸干水分。
3、鸡肉洗净剁成泥，加入鲜虾剁碎，不用太烂，有颗粒增加口感，放碗内，加入生抽、料酒、盐，顺一个方向搅拌上劲。
4、丝瓜洗净去皮，均匀地切成小段，挖去中间瓜瓤(不想浪费可以加进虾肉中一起剁碎)，装进虾肉，虾尾洗净，插在中间。
5、全部做好后放进烧开的锅中，水开后蒸熟，约5分钟即可。
13、小碗内加入耗油、盐、糖、淀粉、水搅拌均匀，放入锅中勾成薄薄的芡汁浇在丝瓜凤尾虾上即可。
【水煮牛肉】
食材：牛肉300克，绿豆芽200克，芹菜1根，葱1根、姜1块，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，料酒3勺，淀粉1勺，鸡粉1勺、辣椒面适量、花椒粉适量
制作步骤：1、牛肉洗净切成片，放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。大葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2、绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。锅另坐水，九分开的时候下牛肉片焯至变色即可捞出，时间长了容易硬。放在焯烫好的绿豆芽和芹菜上。
3、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒面、花椒粉。
4、再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
【豆渣丸子】
食材：豆渣140克，胡萝卜丝100克，洋葱35克，糯米粉30克，玉米面30克，普通面粉35克，盐1勺，葱姜末适量，鸡粉1小勺，胡椒粉1勺
制作步骤：1、 胡萝卜洗净用刨刀刨皮，擦成短的细丝。
2、 豆渣放入容器内，加入切碎的洋葱粒，胡萝卜丝，葱姜末。再加入糯米粉、玉米面、普通面粉。搅拌均匀后，根据个人口味再加入适量的胡椒粉和盐。
3、 用手揉匀，试一下能够捏成团就可以了。如果太软再适量添加一些面粉，如果太硬再添加少量水，刚刚能够成团，揉成小丸子就好。
4、 取一小块面，在手心揉成一个小丸子，全部做好。锅烧热放油，油温3成热下入油锅炸至金黄色，捞出控油。稍微晾凉后金黄酥脆，就可以食用了。
【少油健康地三鲜】
食材：圆茄子1个，青椒半个，胡萝卜半根，中等大小土豆1个，食用油适量，大葱1段，老姜1块，大蒜5瓣，耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺
制作方法：
1、 准备好材料。紫色圆形茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入盐2勺，颠翻几下，腌制半小时。
2、 土豆洗净去皮，也切成坡刀块，放进清水里清洗两遍，然后浸泡。
3、 准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小块，胡萝卜切小片。
4、 取一个干净的小碗，调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用。
5、 把茄子用手把水分挤干。
6、 坐锅开火，倒油，不用太多，和平时炒菜的油量一样多就可以了。把土豆和茄子同时放进去一起煎。土豆煎至有金边，就可以出锅了。
7、 锅里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡萝卜片再稍微煎炒一下。用锅里剩下的油，把碗汁倒进去，小火慢慢炒香。
8、 炒到汤汁浓稠，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下，加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下出锅装盘。
【干煎带鱼】
食材：带鱼600克，料酒3勺，生抽3勺，耗油2勺，盐适量，葱姜水适量，玉米淀粉3勺，面粉3勺
制作步骤：
1、 带鱼去鳞、去内脏洗净控干水分切成段，加料酒、耗油盐，加入葱姜水搅拌均匀，腌制1小时。
2、 准备面粉和玉米淀粉。
3、 腌制好的带鱼裹上粉，两面裹匀，抖去多余的粉。
4、 入油锅煎至两面金黄即可。
【番茄疙瘩汤】
食材：中等大小番茄2个，面粉半碗，土鸡蛋2个或者普通鸡蛋1个，盐适量，大葱1段，生抽2勺，水适量，番茄酱1勺，香油少许。
制作步骤：1、准备材料。西红柿2个，鸡蛋2枚，面粉半碗。
2、番茄清洗干净，切成小块，大葱切成葱花。
3、炒锅烧热，放油，下入葱花煸炒出香味，放入番茄小块煸炒均匀。
4、再加入一勺番茄酱，翻炒均匀，尽量把西红柿炒碎。
5、加入清水两大碗，加入盐、生抽2勺调味，盖上锅盖，煮开，改小火。
6、此时到了关键的一步了。等到锅里的水快要烧开的时候，水管开到最小水流，一边在面粉内接水一边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成这样的碎小的小疙瘩。
7、然后慢慢扒拉到锅里，把火开到最小，用勺子搅拌，当心糊锅。疙瘩汤的浓稠度根据自己喜欢调整。
8、鸡蛋在碗内打散，倒入锅里，边倒边搅拌，这样搅拌出来的蛋花是碎的，好吃好看。
9、小火煮3-5分钟，至疙瘩汤煮熟，关火。点上适量香油，撒上点香葱碎，或者香菜，出锅装碗就好了
