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味全乳酸菌温馨科普:不是放在冷柜里的饮料就叫“冷藏饮料”

发布时间:2018-12-17 15:52:30

如果问大家:“你知道什么饮料是冷藏饮料吗?”想必有许多人都会信誓旦旦的说:“就是商店里那些放在冷柜里的饮品呗。”其实这是一个认识误区,商店之所以把一些饮品放在冷柜中,有些是为了保持口感,有些是为了饮品的新鲜。因此,以是否出现在商店冷柜这一标准判断其是否为冷藏饮料是缺乏科学性的。而凭借着味全乳酸菌、味全每日C、酸奶等受消费者喜爱的味全品牌,为了带领大家走出这一误区,联合了浙报集团杭州分社推出《用温度·说故事》系列文章,带领大家走进温度与饮品相互影响的世界,科普什么才是正宗的“冷藏饮料”。接下来就跟随味全的脚步,走出这一误区。

冷柜里的“真假”冷藏饮料

当我们走进超市饮品区,会看到冷柜中摆放着不同种类的饮料,供人们挑选。

纯净水、碳酸饮料这类饮料其实只需要常温保存,放入冷柜中,通常是为了方便夏日饮用,口感更好。

因此,冷柜中的这类饮料其实对温度没有要求,是“假”的冷藏饮料。

而同样是果汁、酸奶、乳酸菌饮料,有些被放在常温区,有些在冷藏区,它们也有“真假”冷藏饮料之分吗,区别在哪里?

设计图

通过查看饮料外包装,我们会发现有如下不同之处:

设计图

为什么会有这样的差异?

原来,不同温度的储存和对于饮料的杀菌有密切关系。

常温饮料的杀菌条件更为严格,加上近似真空的包装,保存时期限通常较长,比如常温奶和常温果汁。

而冷藏饮料,在生产加工过程中,杀菌温度较低,或是杀菌时间较短,这样一般可以保留更多的营养成分或是口感更好。

但是饮料内容物在杀菌之后,需要急速降温至7℃以下,并马上充填后送入冰箱冷藏,后续的运送、售卖,都必须保持在低温的状况下进行。

可见,这类冷藏饮料是“真”冷藏饮料,需要全程冷链管控。

设计图

为什么酸奶和乳酸菌饮料需要冷藏?

比较常见的冷藏饮料莫过于酸奶和乳酸菌饮料,我们都知道这两种饮品都有助食物消化,这是因为它们都含有活性乳酸菌。

原创图

国际研究发现通过饮用活性乳酸菌饮料可以增加肠道中的有益菌,调节菌群的平衡,对人体肠道起到保健作用。

活性乳酸菌必须要在低温环境中才能保持活性,因此要求存储在2℃到6℃之间,也就是说在冷藏饮料中才有活性乳酸菌。

图源网络

值得一提的是,作为冷藏专家的味全,旗下的大部分产品都是需要冷藏的,比如味全每日C果汁、味全活性乳酸菌、优酪乳、贝纳颂咖啡、严选牧场牛奶、谷物牛奶等,所以味全为了给大家提供可以放心饮用的饮品,做到了优质的全程冷链管控,堪称行业标杆。当然味全关于温度的故事还在继续,有兴趣的可以关注《用温度·说故事》系列。

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