排骨含有丰富的钙和蛋白质既可以补充人体所需要要该，保护骨骼，还具有滋阴补血的功效，适合气血虚弱的人群。土豆还叫马铃薯、洋芋、山药蛋等名字，非常适合脾胃虚弱、高血压的人群食用。土豆红烧排骨是一道比较常见的家常菜肴，下面就是土豆红烧排骨的家常做法。
做法一：
材料：
土豆、排骨
做法：
1.排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块，炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。
2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）。
3.排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆和盐慢炖15分钟，待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁即可。
做法二：
材料：
土豆、排骨、郫县豆瓣酱
做法：
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用，土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄。
2.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀，加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂，加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
