牛腱子肉的口感非常的好，这是因为牛腱子部位属于牛经常活动的部位，里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，适当的吃一些对人体的免疫力提高，能够发挥一定的作用，另外里面还有丰富的钙质和铁质。在补气血，促进骨骼发育，都能有一定的作用。牛腱子肉的做法也比较简单，不需要很多的食材，重要的是要选择新鲜的牛腱子肉。
食材：
牛腱子肉、凉瓜-苦瓜、蒜、盐、生抽 。
方法
1、极佳的牛腱子肉。
2、洗净后横切能看到一圈圈的纹路哦，切得小而薄些。
3、凉瓜一分为二，把里面的瓤刮干净。
4、用到斜切成片状，这样切出的片比较薄。
5、大蒜用刀背拍散后把外衣去掉就可以。
6、锅中放油下蒜瓣爆香。
7、蒜爆香后捞出下牛腱子肉。
8、滑炒到肉断生变色，加入煸香过的蒜，调入少许生抽。
9、把切好的凉瓜片直接下锅和牛腱子肉同炒。
10、凉瓜断生后加入少许食盐尝试一下味道，熟后就可以出锅装盘了。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
