中医认为，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾，而阿胶性平、味甘，入肝、肾、肺三经，有补血益气、滋阴润燥、滋肾养肝、息风安神和止血、安胎、润肠之功效，李时珍《本草纲目》赞誉其为“圣药”。
人到老年，很容易患高血压等疾病，阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。古籍《本草疏证》记载阿胶“浚血之源、洁水之流”，就是说阿胶有止浊去淤的功效。“浚”、“洁”，是说除去血液的污垢、净血，用现代的说法，就是“改变血液流变性”，使它保持一个正常值，就是清洁，同时能够软化血管。
中老年人服用阿胶，是非常有好处的。国医大师石学敏认为：阿胶有净血、浚血的作用，能够使血液流变性改变，那么使血的成分改变后，就能保护血管的内皮细胞，血管健康，血液健康，这样第一不容易形成栓质，第二不容易血管破裂，就可以进行正常的生活和工作，就保持一个健康的体魄。
东阿阿胶糕更是补气养血、提高免疫力、延缓衰老、强身健体的最方便携带的食用滋补品。过年回家，不妨亲自用东阿阿胶熬制阿胶糕，给父母献孝心。
【配方】
东阿阿胶250克、核桃仁250克、黑芝麻250g克、冰糖150克、黄酒250毫升
【做法】
（1）用打粉机将东阿阿胶、冰糖粉碎备用；黑芝麻、核桃仁炒香备用。
（2）将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线。
（3）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热。
（4）把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
【服用】
每天早晚各一块（约15克），睡眠不好的人在晚上泡脚后服用。
