石花菜，红藻纲，石花菜科。又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。藻体紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。单轴型。皮层细胞间具有许多根样丝。四分孢子囊由末枝形成，呈十字型分裂。精子囊及果胞亦由末枝形成，囊果两面突出，各有一小孔。果孢子囊为长棍棒形。为中国黄海、渤海、东海常见种类。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基等。
石花菜的食用处理方法
1、先用40～50℃的温热水浸泡2小时，必须泡一下，否则里面容易夹杂海沙，水温别太高，如果太高，泡的时间又长，就融化成糊糊了。
2、然后用清水反复洗净，除去石花菜上的杂质即可。
石花菜的吃法（做法）大全
1、石花菜凉粉
1-1、石花菜泡洗干净。
1-2、把八份水和一份石花菜一起熬制，在水中加一点醋和少许白萝卜丝（可以中和石花菜的味道）
1-3、看到石花菜都化了时，将汤水过筛到一个容器中，并用凉水分几次拔凉。
1-4、装进保鲜盒里放凉后放入冰箱冷藏至成型（大约2个小时左右）。
1-5、成型后切成小方块装盘。
1-6、加入调好的汤料汁和香菜、蒜即可。
2、凉拌石花菜
2-1、石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干放入一大碗中。
2-2、芹菜焯水沥干水分，放入石花菜的碗中。
2-3、蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，盐，鸡精，香油兑成料汁。
2-4、把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均匀即可。
