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哪些食物发芽了还能吃

发布时间:2017-07-27 17:35:47

 

食品安全永远是第一位,对于发芽食物的认知一定要全面,食用也要慎重。那么发芽后的食物能吃吗?什么食物发芽后不能吃?哪些食物发芽后可以吃?今日小编一一为大家解惑!

发芽的食物能吃吗 哪些食物发芽不能吃 什么食物发芽后能吃

发芽的食物能吃吗

发芽黄豆。黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更 鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽 黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

豌豆苗。豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

香椿苗。相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

发芽的食物能吃吗 哪些食物发芽不能吃 什么食物发芽后能吃

蒜苗。大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究也发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

哪些食物发芽不能吃

标签: 能吃 四种

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