鸡脖的做法 哪些人不能吃鸡脖

鸡脖子是鸡的脖子一段。通过腌制加工成为美味的鸡脖。

鸡脖的食用处理方法

将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净。飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净。

鸡脖的吃法（做法）大全

卤鸡脖的做法

材料：冰鲜鸡脖子、适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。

做法：香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡，红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

奥尔良烤鸡脖的做法

材料：鸡脖250g、辅料、酷克鸡翅腌料半袋。

做法：将鸡脖洗净，鸡脖从中间断开。一包烤肉腌料倒入半袋到鸡肉中。充分搅拌一会，让每块鸡蛋都均匀的沾到腌料。放入一个比较厚的保鲜袋。并且用力摔几次。然后放入冰箱冷藏室6小时以上，使其充分入味。烤盘铺油纸（免得下面的油不好清理），将腌好的鸡脖均匀排好，中间留有一定距离。烤箱预热220度，将烤盘放入。中间拿出来一到两次，分别用少量腌料放水，涂到烤到半熟的鸡肉上。然后放入烤箱继续烘烤，全程大约25分钟。烤好后出炉装盘，即可食用。

红烧鸡脖子的做法

材料：鸡脖子500g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、料酒、糖、盐、醋、酱。

做法：准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。待汤汁收到浓稠即可出锅。

哪些人不能吃鸡脖

湿热体质，痰湿体质，瘀血体质忌食。