鱿鱼是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足。
鱿鱼须的营养价值、吃鱿鱼须的好处
1、鱿鱼须的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，每100克鱿鱼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
2、鱿鱼须能减肥，鱿鱼须是一种第二辆食品，能抑制血中的胆固醇含量，预防肥胖症。鱿鱼须是中国枪乌贼的淡干品。脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼须是一种好的选择。
3、鱿鱼须能防病抗毒，鱿鱼须富含蛋白质和人体所需氨基酸，以及牛磺酸，能预防成人病，缓解疲劳、恢复视力，改善肝脏。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
4、含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
吃鱿鱼须的最佳时间
1、不要天天吃，也不要顿顿都吃鱿鱼须。
2、最佳时间应该是中午或者晚饭时间吃，不要当成早饭吃。
