清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
熏肉的食用处理方法
将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状。
熏肉的吃法（做法）大全
1、李连贵熏肉
材料：带皮猪五花肉1500克。调料葱段、姜片各20克，精盐40克，酱油350克，白糖30克，料酒25克，熟硝2克，香油适量。香料包（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、砂仁、白芷、良姜、草果、丁香、小茴香）。
做法：
1-1、将猪五花肉切成12厘米方块，放温水中浸泡30分钟，将皮面刮洗干净入水锅内焯透捞出。
1-2、锅入清水，加所有调味料（白糖除外）和香料包，烧沸后煮20分钟即成酱汤。将烫好的五花肉放入酱锅内用小火酱熟捞出，摆在熏算上。
1-3、将干锅烧热，撒入白糖，放上熏箅，盖严锅盖，熏3分钟，出锅刷香油。
材料替换：原料可替换成驴肉、兔肉，称为熏驴肉、熏兔肉。
口味变化：酱汤中增加豆瓣辣酱，则成为辣味熏肉。
2、熏肉意面
材料：熏肉肠5片，意面150G，红萝卜少许，豆角少许，洋葱少许，迷迭香少许，罗勒叶碎少许，咖喱汁
做法：
2-1、锅里放水煮熟意面，大约煮15分钟，煮熟后捞起用橄榄油搅拌均匀;
2-2、红萝卜，豆角，洋葱切粒，放锅里炒熟，加少许咖喱汁煮浓稠，上锅铺在意面上;
2-3、熏肉肠切片蒸热，或微波热一热，摆在盘子边上即可。
3、熏肉炒玉米
材料：玉米，熏肉，盐，油，辣椒（可放可不放依个人爱好）
做法：
3-1、先把玉米、肉洗净。
3-2、放油烧干，放下熏肉，炒3分钟。
3-3、三分钟后，放下辣椒，再放玉米，炒5分钟。
3-4、若水不够可以适当放些水，放下盐炒2分钟即可食用。
